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一种基于物理场的油料细胞破壁膨化制油的方法
发布人: 中国农业科学院油料作物研究所
发布时间: 2020年09月01日
修改时间: 2020年11月26日
关键词:<物理场> <细胞破壁膨化>
分类: 加工 > 农产品加工 > 粮食与油脂加工 >
  • 成果介绍
  • 知识产权信息
  • 交易详情
概述:

本专利发明了一种高品质食用油的制备方法。针对现行油料加工工艺高温长时和化学精炼导致产品质量效益低、资源利用效率低和安全、环境隐患突显等问题,发明人创建了以清理精选、破壁提质生香、调湿低温压榨和物理精炼为核心工艺的新型制油技术,实现了油脂的轻简、绿色、低耗、高效和高质化制备,开发出安全、营养、色香味俱佳和富含功能因子的高品质食用油。

主要技术指标:
(1)与当前的色拉油(一级油)制备的热榨技术相比,工艺流程减少50%以上,设备投入减少30%以上。(2)与色拉油制备的热榨技术相比,油料在压榨前热处理时间从30-60min缩短为2.5-6.5min,入榨温度从110℃以上降低至80℃以下;饼粕质量显著提升。(3)采用本专利技术菜籽等油料低温压榨残油率低于8%(显著优于常规低温压榨12-16%的水平),产品具有浓郁的特征香味。(4)采用本专利的低温物理精炼技术,油中脂质功能成分保留率88%以上(显著优于色拉油≤40%的水平);避免了油脚、皂脚、废水等产生,“三废”零排放,实现了绿色清洁生产。(5)开发的高品质功能型菜籽油等食用油,油脂特异功能成分如Canolol含量达800mg/kg。
节本增效情况:
以菜籽油为例,目前普通四级、一级菜籽油价格为6500-7500元/吨,而采用本技术生产的高品质浓香压榨菜籽油价格在20000元/吨以上,可见采用本技术所获得经济效益极为显著。我国每年菜籽油的消费量约450万吨,因此本技术的潜在经济效益巨大。
市场应用前景:
基于优选特定频率和强度的物理场促进油料细胞内基质发生物理变化或化学反应有益于提高油脂品质,增加油脂特异风味,强化油脂磷脂微水化聚结,与国内外同类技术相比具有:工艺精简、产出高效、易精准自控和产品安全、营养美味等优势;市场前景十分广阔。
适宜条件(领域、区域):
可应用于油菜籽、油茶籽、胡麻籽、花生、芝麻、油莎豆等油料的油脂制备
  • 成果成熟度:可以量产
  • 预期交易方式:许可实施
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