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滚筒式工夫红茶自动发酵机
发布人: 中国农业科学院茶叶研究所
发布时间: 2019年04月25日
修改时间: 2020年12月22日
关键词:
分类: 农机装备 > 其他 > 农产品加工装备 >
  • 成果介绍
  • 知识产权信息
  • 交易详情
概述:

性能优良的发酵设备和配套工艺是加工名优红茶的必要条件,现有设备均采用多层结构,上下层间温湿度有一定差异,同时各层摊放厚度不均,且不具备适时翻拌匀叶功能,致使发酵叶酶促氧化程度不统一,难以满足高品质工夫红茶的工艺要求。

针对目前红茶发酵设备与发酵工艺结合不紧密,进而造成了发酵温湿度不稳定、难翻拌、缺氧、品质不稳定等产业突出问题。基于红茶发酵原理与工艺技术特点,设计了一种可视化红茶自动发酵机。整机采用可视透明发酵筒、翻拌匀质和隧道加热技术相结合,解决了传统发酵设备难翻拌、供氧不足、发酵品质不匀、失水、周期长等不足,较好地解决了目前红茶发酵技术问题。

主要技术指标:
筒径为60~80cm;装机容量120.6~150.7kg,室温~40℃可控,RH≥90%,叶堆氧浓度能保持在20%左右,发酵色泽均匀度≥90%,发酵时间可控。
市场应用前景:
本发酵机适用于所有中小叶种红茶的加工,已在浙江武义县、松阳县、开化县,及汉中市和宜宾市等茶区进行了示范应用,产品品质均比传统加工的明显提高。
  • 成果成熟度:可以量产
  • 预期交易方式:完全转让,许可转让,许可实施,技术入股
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